Menú – Verano 2019

“Buen provecho!”

Kuerbissuppe

SOPAS – TÍPICAS DEL PAÍS

Sopa de puerro y patata “Vichy Sopa”
con picatostes al romero y tiras de salmon ahumado y puerro fresco
 9,00 €
Sopa de pescado mallorquin
con pescado fresco de temporada, langostino, con mejillones y verdura
13,00 €
Salat

ENSALADAS COLOR & SALUD

Ensalada fresca de temporada con aderezo de limon
sandia marinada y crujiente de pistacho
11,00 €
o
con pechuga de pollo mallorquina
19,00 €
o
con 5 colas de camarones Black Tiger fritas con hierbas
22,00 €
Roastbeef de ternera de Nueva Zelanda
con mayonesa de trufa y canonigos con una vinagreta francesa de cebollino
18,00 €
Oliven

ENTRANTES

Cinco tapas variadas “Port Verd”
Langostino Black Tiger rebozado en tempura con una mayonesa de wasabi, queso manchego escabechado en azafrin con mostaza de higo, cangrejos de Louisiana en salsa de coctel con chip tramezzihi, cigarro espanol relleno con jamon iberico y albaricoques mallorquines, tartar de atun con ensalada asiatica de fideos de cristal, pimentos de Padron
19,00 €
Carpaccio de ternera de Nueva Zelanda
con trufa fresca, parmesano, rucula y pinoñes
18,00 €
Sashimi del salmon de Noruega
con rabano blanco, ensalada de wakame con reduccion de wasabi y salsa de soja
18,00 €
Jamon Iberico
con melon Cantaloup y pan blanco tostado con hierbas
17,00 €
Queso de cabra al horno de la isla
gratinado con romero y miel, ensalalda de temporada y ciruelas
15,00 €
Mozzarella de Buffala italiana
rucula con tomates mallorquines madurados al sol y pesto fresco
14,00 €
Pasta

PASTA Y RISOTTO

Risotto de gambas” Black Tiger”
con 3 gambas Black Tiger con tomate cherry, semipicante, con una ensalada pequeña
20,00 €
Tagliatelle con tiras de ternera de Nueva Zelanda,
con champiñones frescos en una suave salsa de pimienta y cognac
21,00 €
Linguine con trufa fresca de verano, crema ligera de trufa
espuma blanca de trufa y un chip de parmesano vegetariano
21,00 €
Rondini relleno de ricotta y cebollino
en una crema ligera de parmesano, rucula vegetariano
21,00 €
Fleisch

CARNES – NATURAL Y DE LA REGIÓN

Escalope crujiente Port Verd
con ensalada fresca de patata – pepino y salsa de arándanos silvestres
23,00 €
Chuleta de cerdo Duroc
con pak choi y pure de batata al limon
28,00 €
Solomillo de ternera de Nueva Zelanda
con judias de Kenia y patatas gratinadas
30,00 €
Medio pato mallorquin
con verduras frescas de la temporada, pure de patatas y calabaza
24,00 €
Filete de cordero de la Isla
con berenjena a la parilla y patatas gratinadas
26,00 €
Surf & Turf
Solomillo de ternera de Nueva Zelanda, medio bogavante del mediterraneo con risotto trufado y ensalada
39,00 €
Fisch

PESCADOS & MAR

Filetes de dorada
con ragout de esparragos y estofado de arroz negro salvaje
23,00 €
Filete de rodaballo
con salsa de mantequilla, zanahoria y risotto con perejil y limon
29,00 €
Lenguado fresco a la plancha
con verduras de calabacin y patatas con eneldo
30,00 €
Salmon noruego salvaje al horno
con esparragos verdes gratinados y pure de limon y patata
25,00 €
Medio bogavante al vapor
con risotto trufado y ensalada fresca
32,00 €
Bistec de atun con aguacate,
hierba de limon, cilantro y arroz frito con semilla de chili y cebollino
29,00 €
Flammkuchen

SIMPLEMENTE Y RICO

Pastel gratinado Elsässer
con bacon, cebolla y perejil fresco
12,00 €
Pastel gratinado al horno de jamón de Ibérico
tomates cherry y esalada de la temporada
17,00 €
Pastel gratinado al horno con trufa de verano
parmesano y rúcula vegetariano
18,00 €
Pastel gratinado con mozzarella italiana
tomate y rúcula vegetariano
16,00 €
Pastel flambé con queso de cabra,
mostaza de higo, pistachos y guindas en escabeche vegetariano
18,00 €
Dessert_Vanille

POSTRES

Fruta fresca de temporada
con sorbete limon japones
9,00 €
Mousse de chocolate blanco y negro
con fruta fresca
10,00 €
Brownie con chocolate caliente,
nueces de pecanas, caramelo y helado de vainilla
10,00 €
Creme brûlée
con sorbete de limon mallorquin
9,00 €
Tarta de bisquit con almendra, fresas de la isla
y helado de haba tonka
8,00 €

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